烤箱蛋糕的做法 家用

制作烤箱蛋糕是一项简单而愉快的家庭烘焙活动，它不仅能够满足你对甜品的渴望，还能让你享受到烘焙的乐趣。以下是制作家用烤箱蛋糕的基本步骤和要点。

材料准备

在开始之前，确保你已经准备好以下材料：鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、泡打粉、牛奶、黄油、香草精（可选）以及一些用于装饰的配料，如糖粉、新鲜水果或巧克力碎片。

制作蛋糕糊

1. 分离蛋黄与蛋白：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，因为它们将分别处理。确保蛋白中没有蛋黄，否则会影响蛋白的打发。
2. 打发蛋白：在蛋白中加入少量细砂糖，使用电动搅拌器将蛋白打发至硬性发泡。硬性发泡的蛋白能够支撑蛋糕的结构，使蛋糕更加蓬松。
3. 制作蛋黄糊：在蛋黄中加入剩余的细砂糖，搅拌至糖完全溶解。然后加入牛奶和融化的黄油，继续搅拌至混合均匀。



（图片来源互联网，侵删）

4. 混合蛋白与蛋黄糊：将打发的蛋白分批加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌，避免消泡。

烘烤前的准备

1. 筛入面粉：将低筋面粉和泡打粉混合均匀后筛入蛋黄蛋白混合液中，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉。
2. 倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入预先准备好的蛋糕模具中，轻轻敲击模具以去除气泡。
3. 预热烤箱：在将蛋糕糊放入烤箱之前，预热烤箱至180°C。

烘烤过程

1. 放入烤箱：将装有蛋糕糊的模具放入预热好的烤箱中层。
2. 烘烤时间：根据蛋糕的大小和厚度，烘烤时间通常在25至35分钟之间。使用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘附面糊，说明蛋糕已经熟透。
3. 冷却：将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放置在烤架上冷却。

装饰与享用

1. 脱模：蛋糕完全冷却后，从模具中取出。
2. 装饰：根据个人喜好，可以在蛋糕上撒上糖粉，摆放新鲜水果或淋上巧克力酱等。
3. 切片享用：将蛋糕切成适当大小的片，与家人朋友一起分享这份甜蜜的成果。

注意事项

• 确保所有材料在制作前都已恢复至室温。
• 蛋白的打发是蛋糕成功的关键，因此要确保容器和工具无油无水。
• 翻拌蛋糕糊时动作要轻柔，避免消泡。
• 烘烤时间和温度可能因烤箱不同而有所变化，需根据实际情况调整。

通过遵循上述步骤，你可以在家中轻松制作出美味的烤箱蛋糕。享受烘焙的过程，同时享受与家人朋友分享美食的快乐时光。