烤箱蛋糕是一种受欢迎的家庭甜点，其制作过程虽然需要一定的技巧，但通过细心操作，每个人都能在家中制作出美味的蛋糕。以下是制作烤箱蛋糕的基本步骤和要点。
材料准备
制作烤箱蛋糕前，首先要准备好所需的材料，通常包括：
- 鸡蛋：新鲜鸡蛋是蛋糕的基础。
- 砂糖：用于提供甜味。
- 低筋面粉：蛋糕的主要结构成分。
- 泡打粉或小苏打：帮助蛋糕膨胀。
- 牛奶或水：增加蛋糕的湿润度。
- 植物油或黄油：使蛋糕更加松软。
- 香草精：可选，增加风味。
准备工作
在开始制作之前，需要将烤箱预热至适当的温度，通常在160°C至180°C之间。同时，准备好蛋糕模具，可以在模具底部和周围涂抹一层薄薄的油，以便于蛋糕烤好后脱模。
分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净的容器中。蛋白中不能混入蛋黄，否则会影响蛋白的打发。
（图片来源互联网，侵删）
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入一部分砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至砂糖完全溶解。然后，逐渐加入牛奶或水和植物油或融化的黄油，继续搅拌均匀。接着，筛入低筋面粉和泡打粉或小苏打，用橡皮刮刀轻轻翻拌，直至形成无颗粒的蛋黄糊。
打发蛋白
在蛋白中加入剩余的砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。蛋白应该能够拉出直立的尖角，这是蛋糕能否蓬松的关键步骤。
混合蛋黄糊和蛋白
将打发好的蛋白分批加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌，避免消泡。翻拌时应从底部向上翻，动作要快而轻，以保持蛋白的气泡。
倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入预热的模具中，用刮刀将表面抹平。轻轻敲击模具，以释放蛋糕糊中的大气泡。
烘烤
将装有蛋糕糊的模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30至40分钟。具体时间根据烤箱的实际情况和蛋糕的大小进行调整。蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出时无粘附物即表示烘烤完成。
冷却和脱模
将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放置在烤网上冷却几分钟，然后倒扣在烤网上，让其完全冷却。待蛋糕完全冷却后，即可脱模。
装饰和享用
烤好的蛋糕可以根据个人喜好进行装饰，如撒上糖粉、涂抹奶油或果酱，甚至加上水果等。装饰完成后，即可切块享用。
通过上述步骤，即使是初学者也能在家中制作出美味的烤箱蛋糕。重要的是要有耐心，注意蛋白的打发和混合的技巧，以及烘烤的时间和温度控制。随着经验的积累，你将能够制作出更加松软、美味的蛋糕。