用面包机做蛋糕的配方

面包机不仅可以制作各种面包，还能用来制作蛋糕，为家庭烘焙提供了便利。使用面包机做蛋糕，配方和步骤相对简单，即使是烘焙新手也能轻松上手。以下是使用面包机制作蛋糕的基本配方和步骤：

材料准备：

• 鸡蛋：4个
• 细砂糖：100-150克（根据个人口味调整）
• 低筋面粉：150克
• 泡打粉：5克
• 牛奶：60毫升
• 植物油：60毫升
• 香草精：几滴（可选）

工具准备：

• 面包机
• 量杯和量勺
• 电动搅拌器或手动搅拌器
• 橡皮刮刀
• 蛋糕模具

制作步骤：

1. 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打开，用分蛋器或蛋壳轻轻将蛋黄和蛋白分离，分别放入两个干净的大碗中。

2. 蛋黄混合：在蛋黄中加入一半的细砂糖，用电动搅拌器搅打至颜色变浅，体积膨胀。

3. 加入牛奶和油：将牛奶和植物油加入蛋黄糊中，继续搅打至完全混合。

4. 筛入面粉和泡打粉：将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，避免面糊上筋。

5. 蛋白打发：在蛋白中加入剩余的细砂糖，用电动搅拌器打发至硬性发泡，即提起搅拌器时蛋白能拉出直立的尖角。

6. 混合面糊：将打发的蛋白分次轻轻拌入蛋黄面糊中，用切拌和翻拌的手法混合均匀，避免消泡。

7. 倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入预先准备好的蛋糕模具中，轻轻敲击模具，排出大的气泡。

8. 面包机预热：在面包机的烘烤功能中选择“蛋糕”模式，预热至适当的温度，一般为160-180摄氏度。

   

   （图片来源互联网，侵删）

9. 烘烤：将装有蛋糕糊的模具放入预热好的面包机中，选择烘烤时间，一般为40-60分钟，具体时间根据面包机的功率和蛋糕的大小调整。

10. 检查熟度：烘烤过程中，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘附面糊，说明蛋糕已经熟透。

11. 取出和冷却：烘烤完成后，立即取出蛋糕，放在冷却架上冷却，避免蛋糕底部因湿气而变湿。

12. 装饰：蛋糕冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，如撒上糖粉、涂抹奶油或加上水果等。

使用面包机做蛋糕，操作简单，成功率高，适合家庭日常烘焙。通过调整配方中的材料比例和添加不同的风味，可以制作出多种口味的蛋糕，享受烘焙的乐趣。